Vinaigrette gourmande au poivron et à la tomate

INGRÉDIENTS

1/4 de poivron vert

10 tomates cerises

150 ml d'huile d'olive

100 ml de vinaigre de cidre

1 CS de miel de fleurs

Sel, poivre

PRÉPARATION

Couper grossièrement le poivron en cubes

Mixer avec les tomates (utiliser un mixeur plongeant)

Ajouter les autres ingrédients et continuer de mixer jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (miel, sel, vinaigre)

Servir avec une salade assez corsée (roquette, frisée...)

C'est délicieux aussi pour relever un avocat bien fondant !