Mini blinis maison et chantilly maison parfumée au saumon

Ingrédients 

2 yaourts natures brassés

2 pots de farine (on utilisera un pot de yaourt nettoyé)

1 sachet de levure

3 cuillères à soupe de tararma au saumon

33 cl de crème liquide entière (la crème légère ne monte pas en chantilly)

200 g de saumon fumé

Beurre

Préparation

Battre la crème liquide

Quand elle commence à monter en chantilly, ajouter le tarama 

Continuer de battre jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme

Couvrir et réserver au frais

Verser les yaourts dans un saladier

Laver et essuyer un pot de yaourt 

Mesurer et ajouter la farine et la levure et bien mélanger

Faire chauffer une poêle et appliquer un peu de beurre avec du papier absorbant

Disposer la pâte dans la poêle à l'aide d'une cuillère à soupe

Faire cuire environ 1 minute de chaque côté

Servir avec du saumon fumé

Fa-Tall chocolate cake

Rapide et facile à réaliser, ce gâteau est inratable : quelque soit le rendu (trop cuit ou pas assez, beau ou cassé...), il sera délicieux.
 

Liste des courses

Pour le gâteau :

200 grammes de chocolat noir

125 grammes de beurre 1/2 sel

100 grammes de farine

1 sachet de levure

4 œufs (séparer les blancs de jaunes)

100 grammes de sucre

Pour le glaçage (facultatif) :

200 grammes de chocolat noir

20 grammes de crème fraîche

Quelques gouttes d'arôme vanille ou 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

La "cerise" sur le gâteau (facultatif) :

Noix de pécan caramélisées (photo)

Cœurs en sucre (photo)

Vermicelles chocolat, ou autres...

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

Dans un saladier compatible micro-ondes, faire fondre 200 grammes de chocolat noir + 125 grammes de beurre

Pendant ce temps, mélanger un sachet de levure à 100 grammes de farine, puis ajouter au saladier de chocolat

Battre en neige ferme 4 blancs d’œufs, réserver au frais

Battre les 4 jaunes avec 100 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis les ajouter au saladier

Incorporer délicatement les blancs

Enfourner 30 minutes à mi-hauteur

Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le gâteau : si elle ressort propre, le gâteau est prêt

Pendant ce temps, préparer le glaçage :

Faire fondre 200 grammes de chocolat noir 

Ajouter 20 grammes de crème fraîche et mélanger

Laisser tiédir et verser sur le gâteau en étalant à l'aide d'une spatule

Laisser refroidir pour que le glaçage se forme (l'idéal est de préparer le gâteau la veille)

Servir !

TARTARE FATAL SAUMON AVOCAT (recette pour 2 personnes)

Tout d'abord, toutes mes excuses pour la qualité de la photo, prise avec un téléphone. Je la remplacerai par une nouvelle dès que possible.

Préambule important :

Comme le saumon sera consommé cru, il est important pour la santé qu'il ait été surgelé (= congelé très vite et à très basse température - inférieure à celle d'un simple congélateur - afin de conserver au maximum les qualités du produit) avant sa préparation. La loi française oblige en effet les restaurants japonais à surgeler le poisson utilisé pour leurs sushis, à -20°, 24 heures avant sa préparation.

Pour plus de sécurité, je recommande donc d'acheter le saumon chez Picard et de le laisser décongeler selon les instructions indiquées sur l'emballage.


La liste des ingrédients : 

Environ 150g de saumon ou 8 sashimis de saumon (boîte de 139g chez Picard avec sauce soja et wasabi)

1 avocat mûr à point

Huile d'olive

Jus de citron
Sauce soja

1 cuillère à café d'aneth fraîche coupée
1 cuillère à café de basilic frais coupé
1 cuillère à café de ciboulette coupée
Facultatif (pour la déco) : un peu plus de ciboulette, 2 cuillères à café d'œufs de lompe, rondelles de citron...

Facultatif : sauce gravlaks (sauce à base de moutarde et d'aneth, que les suédois préparent avec une de leur spécialité : le saumon gravlax) toute prête en vente chez... Ikea

Et enfin, la recette : Découper et mariner le saumon avec :

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de citron

1 cuillère à café d'aneth

1 cuillère à café de ciboulette

1 cuillère à café de basilic

1 cuillère à café de sauce soja

Écraser l'avocat avec une fourchette, le mélanger avec quelques gouttes de citron (pour éviter qu'il ne noircisse), 1 cuillère à café de sauce soja, 1,5 cuillère à café de sauce gravlaks.

Dans 2 ramequins, tasser, dans l'ordre, de la ciboulette, du saumon, de l'avocat.

Renverser dans l'assiette de service sans démouler et la conserver au frigo jusqu'au moment de servir.

COCKTAIL FATAL DE L'AMOUR

Je vous livre aujourd'hui le secret de mon élixir, mais surtout, que cela reste entre nous...

Les i n g r é d i e n t s  :

Sucre aromatisé à la vanille bourbon

Ananas surgelé en morceaux

Nectar multi-fruits exotiques

Gingembre frais coupé en lamelles

Jus de citron ou de citron vert

Sirop aromatisé à la pomme d'amour

Commencer par préparer les glaçons :

Préparer un verre bien concentré de sirop goût grenadine aromatisé à la pomme d'amour, le verser dans un joli bac à glaçons, et le mettre au congélateur.

Bac à glaçons cœurs, Ikea, 2,99 €.

Givrer les verres :

• Tremper le haut des verres dans 1 soucoupe contenant un liquide (eau, jus de citron, jus de fruit), puis dans une autre contenant du sucre semoule. Placer ensuite les verres au réfrigérateur.

Mixer ensuite : 

• 1 sirop composé de : 1 verre à thé de sucre aromatisé à la vanille bourbon + 1/2 verre à thé d'eau
• 1 bol d'ananas en morceaux
• 1/2 L de nectar exotique tout prêt
• 2 cuillères à café de gingembre frais coupé en lamelles
• 15 gouttes de jus de citron

Et enfin servir

Juste au moment de boire, servir le cocktail avec un ou deux glaçons, dans les verres givrés (et pourquoi pas décorés à votre guise, par exemple avec une tranche de corossol ou d'autres fruits. Consulter pour cela le guide du barman dans les liens)