FaTal Hachis Parmentier - version 1 aux épinards

Pour la petite histoire...
Le hachis Parmentier est un plat bien connu des familles françaises. Il doit son nom à Antoine-Augustin Parmentier,  pharmacien, agronome, nutritionniste et hygiéniste, né en 1737 à Montdidier (dans la Somme), et célèbre pour ses travaux sur la pomme de terre.
Je vous propose dans cet article une version revisitée du hachis Parmentier, goûteuse et pratique pour faire manger des légumes aux plus réfractaires. 
Il nous faut (désolée pour les proportions, voir sur la photo en bas de la recette) :

• Purée de pommes de terre (faite maison - à préparer à l'avance - ou préparation rapide)
• Épinards (ici, déjà hachés et préparés à la crème)
• Assaisonnement (que je mélange d'avance pour gagner du temps) : cube d'assaisonnement, bois d'Inde, poivre blanc, sel, piment en poudre
• Échalote émincée (fraiche ou surgelée)
• Persil frais hâché (frais ou surgelé)
• Bœuf hâché + moutarde
• Oignon coupé en cubes (frais ou surgelé)
• Jaune d'œuf
• Emmental râpé
• Carotte coupée en cubes

Passons à la préparation :

• Préchauffer le four à 180° (ou thermostat 6)
• Faire chauffer (pas excessivement) dans une poêle un mélange de beurre et d'huile d'olive (ou de tournesol selon les goûts)
• Ajouter l'oignon, le persil, l'échalote et la carotte.
• Mélanger le bœuf haché avec la moutarde et, lorsque les oignons sont mi-cuits (translucides), ajouter le bœuf et les épices, et bien sûr remuer
• Préparer la purée (ou la réchauffer si c'est du fait maison) et la mélanger rapidement au jaune d'œuf
• Lorsque la viande est cuite, éteindre le feu
• Dans un bol séparé, mélanger une bonne partie (environ 2/3) de la purée avec les épinards
• Puis, dans un plat allant au four, superposer dans l'ordre : la viande, le mélange épinards/purée, le reste de la purée, l'emmental râpé.
• Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et le hachis bien doré (on peut également le faire dorer rapidement au grill).

Et voilà ! Bon appétit !